Si busques una recepta deliciosa que et transporti directament a la Costa Brava, t’ensenyem a preparar un exquisit suquet de galeres amb rogers i api rave! Es tracta d’una opció perfecta per sorprendre els teus convidats o per gaudir en família durant qualsevol ocasió.
Segueix llegint per recrear aquesta combinació perfecta de marisc i peix sucós. Una recepta plena de gust que et farà repetir una vegada rere l’altra!
Ingredients per a 4 persones
- 4 racions de rogers
Pel suquet
- 250gr de galeres
- Les espines dels rogers
- 50gr d’all
- 100gr de ceba
- 100gr de tomàquet
- 60gr de pebrot vermell
- 15gr de nyora
- Oli d’oliva verge extra
Per l’api rave
- 400gr d’api rave
- 20gr d’oli d’oliva verge extra
Pel puré de patata
- 250gr de patata
- 30gr d’oli d’oliva verge extra
- 30gr de mantega
Elaboració
Pel suquet
- Tallar les verdures a juliana i sofregir.
- Torrar al forn les espines i les galeres 30 minuts a 190º.
- Ajuntar les galeres i les espines amb les verdures, cobrir-ho d’aigua i deixar-ho bullir 45min.
- Colar i lligar-ho tot amb midó de blat de moro.
Per l’api rave
- Tallar l’api rave a juliana.
- Bullir-lo fins que estigui tou.
- Triturar-lo i emulsionar-ho amb l’oli.
Pel puré de patata
- Pelar les patates i tallar-les a trossets.
- Bullir-les fins que estiguin ben cuites.
- Colar-les i, amb l’ajuda d’una batedora, fer el puré incorporant la mantega, l’oli i la sal.
Acabat i presentació
Marca els rogers a la planxa. Fes una quenelle de patata calenta, amb una cullerada de puré d’api rave al costat. Afegeix la salsa de galeres al plat i, finalment, el peix.
Llest per servir i gaudir!
No dubtis en visitar-nos a Roses o Olot per trobar els millors ingredients frescos per a les teves receptes.
