Les sardines a la brasa són un clàssic de l’estiu —i per què enganyar-nos, de qualsevol moment en què puguis encendre una bona brasa o, si no pot ser, una planxa decent. Per aquesta recepta no cal ser un expert cuiner per sorprendre tothom amb unes sardines ben cuinades, només seguir quatre passos i no perdre l’humor si alguna sardina decideix quedar-se enganxada a la graella.
Per què les sardines a la brasa triomfen sempre?
Hi ha plats que no fallen, i les sardines a la brasa en són un d’aquests. Per què? Perquè tenen gust de mar, de vacances, de converses a l’ombra… A més, són econòmiques, saludables i es preparen en un tres i no res. Si busques una recepta de sardines a la brasa amb un toc especial, segueix llegint. Aquesta proposta amb oli d’herbes i escates de sal no deixarà a ningú indiferent.
Ingredients
Per fer aquestes sardines a la brasa no necessites gaire cosa. El secret és tenir un bon producte i cuidar els detalls. Aquí tens la llista per a 4 persones:
- 12 sardines fresques, netes (sense vísceres ni escates)
- Escates de sal marina
- Oli d’oliva verge extra
Per l’oli d’herbes:
- 100ml d’oli d’oliva verge extra
- 1 branca de romaní fresc
- 1 branca de farigola
- 1 grapat de julivert
- 1 gra d’all
- La pell ratllada de mitja llimona
- Un polsim de bitxo sec (opcional)
Preparació de les sardines a la brasa amb oli d’herbes i escates de sal
1. L’oli d’herbes
L’oli d’herbes aporta un toc aromàtic que marca la diferència. Escalfa l’oli lleugerament i afegeix el romaní, la farigola, el julivert picat, l’all i la pell de la llimona. Si vols un punt atrevit, afegeix-hi bitxo. Retira del foc i deixa infusionar un 15-20 minuts. Cola’l i reserva’l, és or líquid.
2. Les sardines
Aquest és el moment clau de qualsevol recepta de sardines a la brasa: l’art de fer-les a la brasa. Prepara les sardines netes, eixuga-les bé i pinta-les amb l’oli d’herbes. Escalfa la brasa (o planxa) i cou les sardines uns 2-4 minuts per banda. La pell ha de quedar torradeta, però no cremada. Si es trenquen una mica no passa res: això també és cuina casolana.
3. L’emplatat
Quan ja estan ben fetes, col·loca les sardines en una safata, ruixa-les amb una mica més d’oli infusionat i afegeix-hi escates de sal. Només això, res de floritures.
Trucs per millorar la teva recepta de sardines a la brasa
Com pots fer que aquest plat brilli encara més?
- Acompanya-les amb una amanida fresca o unes patates al vapor amb un toc d’allioli suau.
- Unes gotes de suc de llimona abans de servir i… boom! Un gust espectacular.
- Si en fas moltes, mantingues-les calentes dins el forn a baixa temperatura (60-70ºC).
Aquesta recepta de sardines a la brasa no busca ser més del que és: un plat honest, gustós i amb un toc d’herbes que el fa diferent. Si tens una bona brasa, unes sardines fresques i ganes de compartir, l’èxit està garantit.
Bon profit, t’esperem a Peixos Miquel!
