L’escórpora al forn és una recepta tradicional mediterrània que destaca per la seva senzillesa i intens gust. Aquest peix, molt apreciat, és una joia de les nostres costes. Perfecta per un àpat especial o per gaudir en família, atreveix-te a cuinar aquesta deliciosa recepta!
Ingredients
- 1 escórpora gran
- 2 patates mitjanes
- 1 ceba gran
- 2 tomàquets madurs
- 3 grans d’all
- 1 llimona
- 1 got de vi blanc
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- Julivert fresc per decorar
Elaboració
Preparar els ingredients
- Pelar i tallar les patates en rodanxes fines.
- Pelar i tallar la ceba en juliana.
- Rentar i tallar els tomàquets en rodanxes.
- Pelar i picar els grans d’all.
Preparar la safata
- Preescalfar el forn a 180ºC.
- Distribuir les rodanxes de patata i ceba en una safata.
- Col·locar a sobre les rodanxes de tomàquet i els alls.
- Posar-hi un raig d’oli, sal, pebre i el got de vi blanc.
- Posar la safata al forn i cuinar-ho durant un 15-20 minuts fins que les patates estiguin cuites.
Preparar l’escórpora
- Netejar l’escórpora i fer-li talls transversals al llom.
- Afegir sal, pebre i una mica de suc de llimona.
- Col·locar l’escórpora a sobre del llit de verdures amb la pell cap amunt.
- Afegir-hi oli d’oliva i unes rodanxes de llimona opcionals.
- Tornar a posar la safata al forn i cuinar-ho durant uns 20-25 minuts, fins que la pell estigui lleugerament daurada.
Acabat i presentació
Treure la safata del forn i deixar-ho reposar una estona. Decorar amb julivert fresc i servir-ho calent.
