Una proposta de recepta que s’allunya una mica del plat convencional, en el qual aprofitarem el bonítol, una peça molt popular que es troba a les nostres costes. Aquest destaca sobretot per ser molt gustós, ric en greix i deixar un sabor intens.
Avui aprofitant la seva carn, ens ficarem mans a l’obra amb un tataki.
Ingredients
- 300 g de filet de bonítol
- Brots tendres
- Ceba confitada
- Ceba cruixent
- Sèsam negre
- Sèsam torrat
- Salsa de soja amb vinagre d’arròs
- Salsa teriyaki
- Perles d’oli d’oliva
Elaboració
Per començar a preparar aquesta recepta, cal tenir en compte que es necessita ceba confitada, la qual podem preparar deixant reposar ceba vermella amb vinagre durant dos dies, aconseguint així que aquesta quedi gustosa i fresca.
Ara sí, comencem amb el bonítol;
- Podem preparar el bonítol per fer el tataki de dues maneres, o bé amb bufador o a la planxa, però la part important és que quedi cru per dins.
El cobrim de salsa
- Cobrim el bonítol amb la salsa de soja.
- Tallem el filet del bonítol, començant sempre en sentit contrari a les fibres.
- Un cop tallat, el tornem a cobrir amb salsa de soja.
Preparem el plat
- Un cop ben moll de les salses, el servim en un plat.
- Agafarem les peces de bonítol i les pintarem amb salsa teriyaki.
- Un cop pintat, l’empolvorarem de sèsam, barrejant el sèsam negre i el torrat.
Incorporem la ceba
- Afegirem primer la ceba cruixent a la nostra preparació.
- Posteriorment, incorporarem la ceba confitada, la qual hem deixat reposant durant dos dies.
I, finalment, decorem
- La decoració és el toc personal, on afegirem els brots verds en la quantitat que més ens agradi.
- Per acabar, agafem les perles d’oli d’oliva i les incorporem al plat per donar-li el toc final.
Acabat i presentació
Un cop finalitzat el procés, esperem que el resultat sigui impecable i que pogueu gaudir de tot el sabor que té aquesta peça provinent de les nostres costes.
Bon profit!
Potser t’interessa:
