Avui us portem un plat que agrada, i molt! Una recepta d’arròs de marisc per a 4 persones que queda espectacular i sorprendrà qualsevol que la provi.
Aquest plat destaca pel gustós sabor del mar. Per això, és essencial triar un marisc de qualitat que elevi la vostra paella a un altre nivell. Si opteu pel marisc fresc de Peixos Miquel, l’èxit està garantit!
Anem amb la recepta:
Ingredients
- Sépia
- Calamarsets
- Escamarlans
- Gambes
- Musclos
- Cloïsses
- 1 ceba
- 4 gotets d’arròs
- 3/4 grans d’all
- 2 culleradetes de concentrat de tomàquet
- Fumet
- Mig got de vi blanc sec
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Safrà (optatiu per donar-li color groc a l’arròs)
Es poden afegir trossets de lluç o d’algun peix de temporada, al gust del cuiner.
Elaboració
Obrir les cloïsses i els musclos al vapor
- Comencem fent al vapor aquests dos ingredients per aconseguir que s’obrin i que els marxi la sorra que puguin tenir.
- Les deixarem apartades per més tard.
Saltar el marisc a la paella
- Posem una paellera amb un bon raig d’oli d’oliva.
- Comencem saltant les gambes i els escamarlans.
- Seguidament, en el mateix oli, saltem el calamar i la sèpia.
- Apartarem els ingredients saltejats en un plat.
D’aquesta manera, aconseguirem que cada ingredient desprengui el seu sabor en l’oli. Això donarà un gust més bo a la paella.
Sofregit
- A la mateixa paellera, sofregim la ceba ratllada a foc lent.
- Quan la ceba està feta, afegim el tomàquet concentrat i l’all ben picat.
- Ho deixem fent xup-xup fins que agafi un to marronós. Llavors, serà el moment de tirar-hi el calamar i la sèpia.
- Li afegim vi blanc i el safrà.
- Comencem a tirar part del fumet. La resta, el reservem per anar-lo afegint a poc a poc.
- Ho deixem coure una bona estona a foc lent.
Amb un bon temps d’espera, aconseguirem que el suquet de la nostra paella quedi gustós i que tots els ingredients vagin desprenent el seu sabor.
Hora d’afegir l’arròs
- Després d’una bona estona amb el nostre sofregit fent xup-xup, afegirem els gotets d’arròs.
- Remenem perquè no quedi enganxat.
Afegim els musclos i les cloïsses
- Els musclos i les cloïsses que ja havíem obert prèviament, les afegirem a la paellera.
Afegirem més fumet
- Segons l’arròs es va coent, si veiem que necessita més fumet, n’hi anirem afegint. És recomanable fer-ho per parts, per tal de no passar-nos i que ens quedi massa caldós.
Hora del marisc
- Quan l’arròs porta uns 10-12 minuts, ja podrem afegir-hi el marisc, que ja tenim mig cuit, perquè s’acabi de coure. Si el poséssim abans, es passaria i quedaria massa fet.
Cocció final
- El deixem uns 10 minuts més, anirem tastant l’arròs fins que veiem que està en el seu punt.
- Quan l’arròs estigui llest, el retirem del foc i el deixem reposar uns 3-4 minuts amb la tapa.
I, ara sí, ja tenim el nostre arròs llest per menjar i sorprendre a tots aquells que el provin.
A gaudir!
